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        魏家凉皮凭什么“嚣张”?揭秘创始人魏文军创业艰辛

        来源:互联网 发布时间:2018-12-06 14:54

        要说西安城什么店的密度比较大,八成要属魏家凉皮了,一般都是百米就有一家,面对这么多不同品牌的凉皮品牌,魏家凉皮凭什么“嚣张”?魏家凉皮从一个小小的地摊小吃,发展成目前古城最知名的中式快餐连锁企业,仅在西安就拥有150多家店面,按照他们公开的市场计划,2018年他们的国内直营店面将超过500家。

        魏家凉皮凭什么“嚣张”?揭秘创始人魏文军创业艰辛_1

        物美价廉才是王道

        魏家凉皮加盟品牌在价格方面与肯德基麦当劳相比有绝对的优势。以成年人解决一顿午餐所需的一份主食,一份小食外加一份饮品为例,根据美团外卖显示,在魏家凉皮点一份凉皮外加一份肉夹馍和一杯橙C仅需23元,配送费仅需4元。

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        发展

        为寻找发展方向魏文君在2006年独自去广东寻找答案, 后在肠粉的自动化生产中找到灵感,买了设备带回西安,带队拆解分析,重新绘制图纸,历经两年终于有了突破性发展,恰逢那年北京奥运会,魏家凉皮 条全自动生产线也诞生了,这也是魏家“中央厨房”的前身。

        由于有了近十年积淀,魏家凉皮决定开始变革,我们现在看到的麦当劳式装修风格的魏家凉皮便是源于2007年,变化的也不仅仅是店铺装修,还有魏家的菜单,魏文军大胆的将汉堡、西点这些西式快餐中常见的食物加入自己的菜单,确保自己的受众面向更加宽广。

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        魏家的发展也并非一帆风顺,相反也面临过市场爆发性萎缩、客流量下降、品牌价值下滑的危机。过去十年住在西安的居民,都知道在过去七八年间,西安包含魏家在内、袁记肉夹馍、飞鸿肉夹馍和老潼关肉夹馍多个产品极为相似的品牌开始抢占陕西地区中式快餐市场,从开始的价格战到后期在口味上做出差异性,这场战斗天昏地暗。

        为了应对这次关系生死存亡的战斗,魏家凉皮忍痛改革,关闭了部分营业状况或者环境不达标的分店,同时在餐品上投入了巨大成本确保品质,甚至为了确保在每一家分店都能有共同的体验,避免可能存在的卫生安全隐患,以及口味变化,将部分分店自主开发的高人气新品全部下架,只为做到一个标准化,流程化,品牌化。

        魏家凉皮凭什么“嚣张”?揭秘创始人魏文军创业艰辛_4

        后来的结果正如我们所看到的这样,由于魏家和袁记率先完成品牌化革命,在品质方面先行一步,成功抢占了大量市场,魏家更是在全国开出了500家分店,赢得了良好的口碑。

        其实呢,说魏家凉皮嚣张,还真的不是指魏家凉皮加盟店多,首先凉皮本身就是甘陕一带的名小吃,自然有市场;其次就是维嘉凉皮的自我创新,不断赶上潮流才能长久被记住吧?况且魏家凉皮还真的不只是有凉皮啊!这就比同行多些特征了。

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